牛奶煮的拉面
记者/主持人：转载
女艺人Selina日前在节目中访问韩国女演员秋瓷炫，两人开心谈到最拿手的招牌菜，结果Selina说自己的招牌菜是「拉面」，而且说：「煮拉面的时候，要加一半的水和一半的鲜奶，汤头很好吃。」没想到秋瓷炫则说：「加鲜奶不是为了好吃，而是晚上吃拉面当宵夜，加点鲜奶脸才不会肿。」到底哪一个人说的对？看看营养师怎么说。 煮拉面加鲜奶，原来还有这个惊人的好处！
睡前吃重咸拉面当宵夜 小心隔天脸肿
营养师尤伟铭表示，上班族熬夜工作肚子饿的时候，喜欢吃宵夜填肚子，而简单轻松上手的拉面便成为最爱。但是，拉面加入调味包后，口味非常重咸，吃完拉面再喝完汤后，还会去买甜甜的饮料来喝平衡一下，虽然满足了口腹之欲，短时间内却吃进大量的高钠与过多的水分，导致睡觉前水分无法完全排出，隔天起床后会发现，脸部、脚部可能出现局部浮肿。
营养师：拉面加鲜奶少一点钠 有助消水肿
韩国女演员秋瓷炫日前在节目中受访指出，在韩国拉面都是晚上11、12点当宵夜，所以加一点牛奶，脸才不会肿。在拉面加入牛奶真的有助于消水肿吗？尤伟铭营养师表示，加入牛奶可以减少拉面调味包的使用，同时也能平衡重咸口感，而有助于减少喝进更多的水分，因为牛奶经过加热会产生相当温和甜美的香醇味，只需要加入少量的调味包，如此钠用量相对减少，就非常美味。
另外，牛奶中的蛋白质(包括：铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和免疫球蛋白)容易被人体吸收，有充足的蛋白质让身体保持正氮平衡使血清白蛋白(Serum Albumin)足够，也有助于预防水肿的发生。所以，在拉面加入牛奶，确实有助于消水肿。
宵夜吃拉面前，请注意看以下3大地雷：「热量、脂肪、钠含量」
吃拉面注意3大地雷 看清标示
至于一般人吃拉面时，还要注意哪一些地雷？尤伟铭营养师提醒，常常吃拉面当宵夜，除了注意因为摄取高钠导致水肿以外，更要小心肥胖上身。市售的拉面、调理包、调味包越来越多元，为了吃起来汤头浓郁更有饱足感，造成脂肪多、热量高、钠含量更是超标无极限，远远超过卫生福利部的宣导「想要防治高血压，钠不要超过2400」的建议。
提醒，为了健康着想，宵夜吃拉面前，请注意看以下3大地雷：「热量、脂肪、钠含量」，建议选择热量少于300大卡、脂肪少于10公克、钠含量少于1200毫克的拉面产品为宜。
聪明吃拉面 健康无负担
此外，「拉面也可以吃得健康」，现在的拉面为了健康取向，会使用非油炸面体而降低油脂量，需要注意的是调理包与调味包的使用，通常含有较高的脂肪与钠含量，最好解决方式就是减半加入，或不喝剩下的汤底。尤伟铭营养师建议，最好选择后者不喝剩下的汤底，吃拉面的美味也很重要，不妨额外加入蔬菜与菇类再打一颗鸡蛋，其中的膳食纤维、蛋白质与维生素能让营养价值瞬间翻倍，同时兼顾美味与营养；而添加鲜乳、豆浆，也能使汤头更香醇，吃起来也健康。
来源：华人健康