听说美国人都不吃味精，因为味精有害，温度高了还可能致癌，是真的吗？
一边说着鸡精多么多么好，一边说着味精多么多么差，眼看着要精神分裂啊……
目前并没有证据显示，味精对人体健康有危害。
味精的主要成分谷氨酸钠，这也是味精能产生「鲜味」的主要原因。
谷氨酸钠进入身体后，96％能被人体吸收，味精不仅没有害，还具有一定营养价值。
对于味精会产生致癌物质的担心也是没必要的。
味精预热后，其中的谷氨酸钠确实可能变成焦谷氨酸钠。
但是请不要误会，多一个「焦」字，并不代表它就有害，更不会忽然就致癌，只是味道没有那么鲜了。
在全世界范围内，针对味精安全性的研究都没有发现它有啥安全问题。
那为什么美国人不吃味精呢？
大概是因为……
汉堡薯条炸鸡，都不需要放味精吧。
来源：丁香医生