包子、馒头是很多人都非常喜欢的面食，也有很多人会自己在家蒸着吃，但是小编就有这样的体会，虽然和面、发酵都做到位了，但是自己蒸出来的馒头却总是不够松软可口，硬邦邦的，口感一点都不好。
小编特意去请教了五星大厨，这就教你一妙招，让馒头包子，松软好吃不塌皮。
其实我们在蒸包子的时候应该用热水来蒸，因为用冷水来蒸，水发热有一个过程，在这个过程中，冷水的话会影响包子的口感，时间上也会增加，也会影响包子的外形，多余的水汽就会影响包子馒头的表面，自然就塌皮了。
所以我们在制作馒头的时候，要先将面粉加上发酵粉，然后再进行和面再发面。要等到锅里面的水烧开以后再放入包子，千万不能用冷水去蒸哦。
其实想要包子不塌皮的话，变得蓬松，小编再教你一个妙招，那就是在揉面的时候，加上两个鸡蛋，再分次的加入清水，然后就开始揉面，然后加入酵母，慢慢等它发起来，你会发现不一样哦。
来源：爱经验