為什麼自家的包子蒸出來不夠鬆軟？
其實，只要掌握這幾個竅門
你就可以輕鬆蒸出比狗不理還要鬆軟的包子！
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1、發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。
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2、溫水發酵
融化發酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發酵粉失去活性，這樣會影響麵糰發酵。
3、麵糰不要過干
和面時，如果覺得麵糰很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免麵糰太干，否則蒸出來的包子口感較硬。
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4、包子醒半小時后再蒸
包子包好后，要放在封閉的地方繼續醒個30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面擀皮時，釋放了一部分麵糰里的空氣，包好的包子可以繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5、蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可
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6、蒸熟后不要立馬揭蓋
水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋。
掌握了如何讓包子更加鬆軟的技巧
平時不妨做點包子吃吧
什錦菜包
麵皮材料：?杯溫水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯麵粉（300克）、2匙玉米澱粉（20克）、3克鹽、1克小蘇打
將材料混合，揉搓均勻後繼續加入酵母粉，麵粉成團后捏成大圓餅形狀，蓋上濕布，發酵數小時。
完成發酵后，揉成長條狀，等距切成小塊，按壓成外皮。
餡料準備：1磅上海青、8個新鮮香菇、3匙植物油，4塊豆腐乾、1匙醬油、半匙糖、半勺芝麻油、?匙胡椒
上海青洗凈后將水分擠干，用碎肉機切碎
香菇切碎后加入少量植物油用熱鍋翻炒幾分鐘
豆腐乾切成丁后混合其他材料，加入鹽、胡椒粉、醬油等配料混合均勻
準備好餡料和麵皮后，就可以開始包包子啦，包好後放蒸籠里大火蒸上15分鐘左右就可以開吃~
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灌湯小籠包
餡料準備：600g豬肉、2大勺紹興酒、1勺鹽和糖、半勺麻油、3勺醬油和水、白胡椒粉適量、豬皮凍400g、1勺薑末。
將去毛洗凈的豬皮切成細條，放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒熬煮大約40分鐘左右，將熬煮后的湯汁濾清，裝入容器中放冰箱冷藏至凝結成凍，取出后切成塊，與肉餡混合。
豬肉剁碎，把生薑切成末，加入醬油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉，攪拌。
混入豬皮凍塊混合均勻，灌湯肉餡就準備好啦
準備好麵皮后就可以開始做小籠包，包好後放入蒸籠中大火蒸半個小時左右即可。
因為灌湯的原因，吃的時候要小心燙，蘸點姜醋，一口一個，好吃到不得了~
來源：有品生活 轉載請註明作者、出處並保持完整。