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血糖长期过高引起糖尿病，不但会对人体器官、系统造成伤害，随着患病时间增长，糖尿病慢性并发症的机率也会提高。心脏病是其中一种常见的慢性并发症，根据「糖尿病健康资讯网」指出，糖尿病患罹患心脏病的风险是一般人的两倍，甚至可能导致提早死亡。因此，健康医学媒体「verywell」建议，糖尿病患除了控制血糖外，也要防范并发心脏病；而常吃核桃不但对糖尿病、心脏病都有保护作用，适量摄取也不会影响体重！
许多研究都显示，核桃中丰富的omega-3脂肪酸，具有缓和发炎、保护身体的健康效果，能有助于避免慢性疾病如：心脏病、癌症与关节炎。另外，糖尿病患也常有三酸甘油酯过高、好胆固醇偏低的问题，而omega-3脂肪酸则有降低三酸甘油酯的好处，也能够增加好胆固醇。每天只要吃相较少量的核桃（约7~14颗整颗核桃），就能改善糖尿病患者的心血管疾病指标，特别是胆固醇含量。
此外，在流行病学研究中，研究者发现食用核桃与较低的心脏病发生率、较低的女性糖尿病罹患率有关。一篇刊登于《英国营养学期刊》的文章中也指出，长期食用核桃，降低了50%的糖尿病患血糖值，以及30%的心脏病风险。
不过，富含油脂与营养素的核桃，其实也是高热量的食物，每1/4杯的核桃就有165大卡，并包括3.8克蛋白质、3.4克碳水化合物、16克脂肪，因此有些人会担心吃核桃可能导致变胖。
幸好，在饮食中增加核桃，基本上不会影响整体的热量摄取。英国医学期刊《糖尿病研究与照护》中一篇研究发现，被要求每天吃两份核桃（约366卡）的糖尿病高风险群，六个月后不但整体饮食品质提升，总胆固醇、坏胆固醇、内皮功能都有所改善，并且对BMI值或体脂肪没有影响，也就是没有出现明显的体重增减。
来源：早安健康