发霉的东西千万别用！近日中国传出一家四口因长期使用发霉的竹筷、厨具，导致吃进黄曲毒素罹癌。长庚医院肾脏科医师颜宗海透露，竹筷、木块容易发霉，原因是黄麹菌在温热潮湿的环境中会产生致癌的黄曲毒素，长期接触则会影响肝功能。
发霉的东西千万别用！近日中国传出一家四口因长期使用发霉的竹筷、厨具，导致吃进黄曲毒素罹癌。长庚医院肾脏科医师颜宗海透露，竹筷、木块容易发霉，原因是黄麹菌在温热潮湿的环境中会产生致癌的黄曲毒素，长期接触则会影响肝功能。
据《健康2.0》报导，长庚医院肾脏科医师颜宗海指出，竹筷、木块在受潮后容易生菌发霉，发霉原因是黄麹菌在潮湿环境中，会产生致癌的黄曲毒素，为一级致癌物，在长期接触的状况下会影响肝功能。
另目前市面上常见的筷子包含竹筷、木块、塑胶筷、不锈钢筷、玻璃纤维筷等；以上5种各有优缺点，竹筷轻盈但易发霉、木块环保天然但是容易受潮、塑胶筷易清洗不耐高温、不锈钢筷耐高温易清洗但使用不易、玻璃纤维筷轻盈不易变形但是价格较高易碎。
专家透露，每次使用完筷子都要清洁干净，最好是能逐根清洗，并使用沸水煮沸1分钟，之后再沥干或烘干。此外，选择塑胶筷时建议避免使用颜色鲜艳的种类，鲜艳颜色通常有染料，可能会残留微量重金属；金属筷若是表面有刮痕，也可能导致生锈释放微量重金属；木筷建议每3至6个月更换一次，以减少细菌残留的机会。
来源：三立新闻