燉牛肉時，牢記「3放2不放」，牛肉軟爛入味不腥不柴，越吃越解饞

2021 年 10 月 21 日下午 7:46

到了寒冷的秋冬季節，最受歡迎的肉類就是牛肉和羊肉啦。很多朋友都喜歡買點生的牛肉自己拿回家燉，這樣全家人都能吃到美味的牛肉啦。很多廚房小白一開始做牛肉的時候，有沒有發現這樣一種現象？明明用小火燉了1個半個小時，但牛肉仍然燉不爛。而且燉出來的牛肉又腥又柴。為啥飯店裡燉出來的牛肉就那麼好吃呢？

今天我就把燉牛肉的「3放2不放」的技巧分享給大家，用這些技巧燉出來的牛肉軟爛入味不腥不柴，越吃越解饞。話不多說，接下來就和大家之間分享乾貨啦。

燉牛肉時，必須放的3種調料

1.把生牛肉放在清水中浸泡

會做飯的朋友都知道，買回家的豬肉和排骨都需要放在清水中浸泡兩個小時。把排骨裏面的髒東西浸泡出來，這樣在下鍋煮的時候就不容易有腥味啦。生牛肉同樣也是，放在清水中浸泡兩個小時。讓牛肉充分地吸收水分，這樣做出來的牛肉軟爛入味不腥還不柴。

浸泡的過程中，我們可以給它換兩次冷水。這樣牛肉裏面的血水就徹底清洗乾淨啦。所以大家把買回來的牛肉，一定要記得把它放在清水中浸泡兩個小時。這一步很關鍵，很多朋友都忽略了。

NO.2往牛肉裏面放山楂片

把牛肉放在燉鍋里，要記得往裡面放入兩片山楂片。一斤的牛肉放入2個山楂片，山楂片可以軟化牛肉裏面的組織，這樣燉出來的牛肉軟爛又入味。經常在家燉肉的朋友，不妨在家裡準備點山楂片哦。

NO.3往裡面加啤酒

在家不管是燉牛肉還是燉排骨，一定要記得往裡面加入一瓶啤酒。啤酒可以給肉類去腥還能給牛肉增味哦。用啤酒燉出來的肉類顏色更鮮亮，看起來更有食慾喜歡的朋友不妨去試一試。

燉牛肉是不能放的兩種調料

1.不能放料酒

料酒是去腥的，但它不適合用於燉牛肉。燉牛肉的時候我們一般都是開水直接下鍋燉了。料酒根本起不到去腥的作用，而且還會使燉出來的牛肉有一股酸味。所以我們在家燉牛肉的時候，切忌不能放料酒。

2.不能放花椒

我們在家燉牛肉的時候，切記不能放花椒這一個大料。用花椒燉出來的牛肉吃起來又麻又柴，所以我們在家燉牛肉的時候只用八角就可以啦！燉牛肉的時候，往裡面加入足量的開水。切記不要中途加冷水，中途加入冷水會讓牛肉發緊，這樣燉的牛肉就不好吃啦。

牛肉最好吃的5個部位是牛腱子、牛腩、牛肚、牛排骨、牛瓜條，這5個部位的牛肉商家一般都會自己偷偷留著吃。很多人都買不到，但如果要求的話，商家肯定就會賣給我們啦！

來源：泰安美食客

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