隨著年齡增長，腿腳乏力、精神不濟、代謝變慢等問題悄悄找上門，科學合理的飲食結構，是維持活力、守護健康的基石。今天，就為大家介紹一位餐桌上的「營養寶庫」——口蘑。它其貌不揚，營養卻十分了得，最令人驚嘆的是，它的鉀含量高達3100毫克/每百克（干製品）。充足的鉀元素對維持肌肉力量、穩定血壓、減輕心臟負擔至關重要，能讓腿腳更有勁。同時，口蘑富含的膳食纖維和多種氨基酸，對肝臟也大有裨益。中老年朋友不妨隔天吃一次，為健康加分。
下面，就為大家分享三道以口蘑為主角、簡單易做的家常美食，讓健康與美味兼得。
1.準備約200克鮮口蘑，洗凈后切成厚薄均勻的片。蒜切末，蔥切花備用。
2.鍋中燒水，水開後放入口蘑片焯燙約30秒，撈出瀝干水分。這一步能去除土腥味並保持口感。
3.熱鍋涼油，放入蒜末爆香，倒入焯好的口蘑片，快速翻炒均勻。加入2勺蚝油、1勺生抽，翻炒至口蘑均勻裹上醬汁並變得軟滑。可根據口味調入少許糖提鮮，出鍋前撒上蔥花即可。
1.口蘑洗凈切片；西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡后焯水至斷生；胡蘿蔔洗凈切片。
2.鍋中放油，油熱后先下胡蘿蔔片翻炒片刻，再加入口蘑片一同翻炒至微軟。
3.放入焯好的西蘭花，加入適量鹽和少許蚝油調味，快速翻炒均勻。可淋入少量水澱粉勾個薄芡，使湯汁略微包裹住食材，味道更融合。
1.鮮蝦仁約150克剁成泥，加入少許蛋清、鹽、白胡椒粉和料酒，順著一個方向攪打上勁。
2.選擇大小均勻的口蘑，洗凈后小心地將菌柄取下（可切碎拌入蝦泥中），留下完整的菌傘作為「小碗」。
3.將調好的蝦肉泥均勻地釀入口蘑的菌傘中，稍微抹平整。
4.空氣炸鍋/烤箱版：釀好的口蘑放入空氣炸鍋或烤箱，180度烤12-15分鐘，至蝦肉變紅熟透即可。清蒸版：將釀好的口蘑放入盤中，水開後上鍋蒸8-10分鐘即可。出鍋后可淋上少許蒸魚豉油或撒上蔥花點綴。
來源：秀廚娘