癌症已成為危害健康的「第一大殺手」，如今，如何科學、合理的預防成為眾多人關注的焦點問題。 抗癌食物有哪些?
健康飲食的精髓還在於食物間的科學搭配。近日，美國《預防》雜誌網站盤點了3對食物「黃金搭檔」。
西蘭花配水蘿蔔
烹飪西蘭花會使其營養成分黑芥子酶遭到破壞，而這種酶能使西蘭花中的抗癌物蘿蔔硫素進入活躍狀態。水蘿蔔中也含有黑芥子酶，兩者搭配食用可最大程度地發揮西蘭花中抗癌成分的作用。
糙米加洋蔥和大蒜
在糙米中加入炒熟的洋蔥和大蒜，能促進人體對糙米中鐵和鋅的吸收。研究顯示，發揮關鍵作用的是洋蔥或大蒜中的硫化物。
三文魚加薑黃末
三文魚中含有歐米伽3脂肪酸DHA，薑黃末中含有強力抗氧化劑薑黃素，這兩種成分都具有抗癌功效。研究表明，兩種食物一起吃，抗癌效果更強。
水煮西蘭花
西蘭花是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。
一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也不會起到抗癌作用。研究發現，跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌
食用西蘭花的注意事項
以蒸為烹飪方法確實能保留更多的營養和抗癌物質，西蘭花蒸好后可加入調料拌著吃。綦翠華還建議烹調西蘭花時宜剪不宜切。
整朵的西蘭花上有很多花簇 ，花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。
建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
來源：頭條