排骨藕湯
記者/主持人：轉載
骨頭就像人的臉，臉需要保養，骨頭也需要保養，而鈣就是骨頭最好的營養劑。補鈣是生活中必須要學會的一件事，人一生中最需要補鈣的兩個時期是哪兩個？人缺鈣會出現什麼問題？什麼東西補鈣最好？這些你都知道嗎？不知道沒關係，看完這篇文章就知道了。
鈣影響著人的骨骼健康，人的一生，始終伴隨著人體骨量的獲得與丟失。
一般來說，無論男女，20歲以前是骨骼生長的階段，在這一階段，人體可獲得90%或以上的骨量，在其後的十余年中，骨骼不再縱向生長，但骨量仍在緩慢增加，到35歲左右，全身骨骼的單位體積骨量達到頂峰。這個時候補鈣是最有用最促進骨骼健康生長的時期。補鈣要趁早就是這個道理。
特別是兒童時期，應該特別注意補鈣。
人從40～45歲開始，骨骼進入老化期，骨量隨年齡增長而減。
這個時候的人最容易發生骨質疏鬆，特別是女性，開始步入更年期，缺鈣導致的骨質疏鬆會帶來很多問題。雖然這個時期補鈣沒有兒童期的效果顯著，但也強於無所事事。
青少年期缺鈣會出現不明原因的腿腳沒力、腰背疼痛甚至駝背的現象，而且容易骨折。而中年婦女特別是絕經期女性缺鈣更是會腰酸背疼，睡眠質量不好，疲勞。
老年人缺鈣是普遍存在的問題，像骨質疏鬆、骨質增生、骨質軟化就都是因缺鈣而起。
鈣片應該是最簡單快速的補鈣方式，適合需要快速補鈣的人群。一般人在日常生活中，沒必要一直吃鈣片，而是通過一些飲食就夠了。
營養師說：「牛奶營養齊全，是個補鈣小能手，每天攝入300毫升牛奶及奶製品，骨骼棒棒的。」 牛奶含有促進鈣吸收的乳糖、維生素D等，是目前公認鈣吸收率較高的食物。
高鈣牛奶，雖然含鈣量高，但是吸收率卻不高。
普通牛奶中大約每100毫升含104毫克的鈣，按國家標準規定，高鈣牛奶中的鈣含量至少要在120毫克/100毫升以上。從鈣含量來看，高鈣牛奶有一定的優勢。
但是，普通牛奶中的鈣為乳酸鈣，吸收率高，而高鈣牛奶中則是強化的碳酸鈣或其他鈣，吸收率會稍降低。
沒啥營養，只管飽。
早餐奶並非純正的牛奶，而是將純牛奶用水稀釋，然後加入糖、穀類或堅果、強化營養素，甚至添加了一些香精調製而成的。
加水稀釋的牛奶，營養素含量會減少。早餐奶中添加糖、香精等會讓口感更好，但營養價值會降低。
自訂的鮮奶通常是經過巴氏殺菌法，它是將牛奶在60~70攝氏度的溫度下，加熱30分鐘得到的牛奶，特點是殺菌溫度低，營養素保存較為全面，但需要在低溫環境中保存，一般是袋裝、瓶裝或者屋頂包為包裝。
而許多超市中賣的盒裝牛奶，是經超高溫瞬時滅菌法消毒的，將牛奶置於120~130攝氏度的條件下，加熱4~15秒，其特點是殺菌效果好，保存時間長，但營養素略有損失。
所以，自訂的鮮奶更好。
脫脂牛奶的脂肪含量少於0.5％，而全脂牛奶的脂肪含量為3％~4％，這對於飲奶量大、肥胖以及需要控制脂肪攝入的人群而言，喝脫脂牛奶是很有益處的。
但對於大多數人而言，更建議喝全脂牛奶，因為脫脂牛奶在脫去脂肪的同時，也脫去了大量的脂溶性維生素，如維生素A、維生素D。
很多家長費心的給孩子買各種補鈣產品，其實日常的飯食就有很多能幫助孩子補鈣的，媽媽們合理的搭配孩子飲食，就能讓孩子輕輕鬆鬆補鈣，增強骨骼發育，健康成長！
/ 增高補鈣食譜三：黃瓜釀肉 /
材料：
黃瓜2根，五花肉200克，雞蛋1個，香菇6朵，蝦皮5克，花生油15毫升，食鹽、雞精、澱粉、蔥花各適量。
做法：
1、黃瓜洗凈，颳去外皮，切成若干個2厘米厚的圈，將中間掏空。
2、香菇洗凈切碎；蝦皮用清水泡一下，瀝干后切成碎末。
3、豬肉洗凈后剁成泥，加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、澱粉、打入雞蛋，朝一個方向攪拌均勻后略腌至入味。
4、將調好的肉餡釀入黃瓜節中，裝盤，撒上蔥花；
5、淋上燒熱的花生油，放入籠內蒸熟即可。
營養：
黃瓜能大大提高兒童的食慾，還能讓孩子攝取豐富的營養，加入肉、蛋、香菇等，補充了礦物質、維生素的不足，這道菜對骨骼、大腦神經的發育很有幫助。
/ 增高補鈣食譜二：肉絲海米豆乾 /
材料：
豆腐乾6塊，瘦肉絲100克，高湯、植物油、韭菜、海米、薑末、蔥末、料酒、澱粉、味精、香油、食鹽、白砂糖各適量。
做法：
1、豆腐乾洗凈后切成絲，用開水燙一些下，瀝去水分待用；
2、海米用開水泡發，韭菜切成3厘米長的段；瘦肉絲加料酒、食鹽、澱粉拌勻。
2、鍋內倒入植物油燒至五成熱，下入瘦肉絲炒熟出鍋。
3、鍋留底油，將薑末、蔥末下鍋炒出香味，加入少許高湯、豆腐乾絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻，
4、調入食鹽、白砂糖、味精炒勻，淋上香油即可。
營養：
豆腐乾含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。豆腐含有多種礦物質，可補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。
/ 增高補鈣食譜三：荷香西米排骨 /
材料：
豬肋排300克，西米50克，荷葉1張，花生醬30克，料酒15毫升，食鹽、味精、胡椒粉、生抽各適量。
做法：
1、將排骨洗凈，剁成塊，用沸水焯一下撈起，沖凈血水；
2、西米用清水洗凈，備用。
3、排骨用花生醬、食鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽拌勻，腌漬入味。
4、將入味后的排骨裹勻西米。
5、最後將荷葉鋪在蒸籠內，放入西米排骨，以大火蒸40分鐘即成。
營養：
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
/ 增高補鈣食譜四：蓮藕排骨湯 /
材料：
排骨350g，蓮藕1節，姜1塊，蔥1根，枸杞少許。
做法：
1.準備好材料。
2.水煮沸后，放入洗凈的排骨去掉血水。綽好水的排骨用清水洗凈，瀝干。
3.在燉鍋內加入足夠的水，倒入排骨，加入2片生薑。
4.大火把水燒開后，打開鍋蓋撇去油脂，轉中小火慢燉30分鐘。
5.時間到后，把蓮藕切片，加到排骨湯中。
6.蓋上蓋子繼續燉1個小時，出鍋前加入鹽調味即可。
營養：
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。口感清新，和排骨搭配熬制出的湯味道更香。
來源：網路